Mit 743 Meter über Meer sind die Weinberge der Bodega Pasanau die höchstgelegenen des Priorat. Nicht nur das macht sie schon zu etwas Besonderen, sondern auch die Lage direkt am Montsantgebirge (siehe Bild). Hier bildet sich ein eigenens Subklima aus, das durch die Höhe von großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht geprägt ist. Der Boden ist karker, steiniger Schieferboden, der jedoch für die herrliche Mineralik der Wein sorgt. Die Ertragsmengen sind gering, jedoch ist die erzielte Qualität der Trauben enorm hoch. Daraus resultieren Weine von packender Frucht, feiner Finesse und riesigen Lagerpotential.

Bis 1995 wurden das Lesegut an das traditionsreiche Weingut Scala Die verkauft. Jedoch gab Ricardo Pasanau seinen guten Job auf und studierte Önologie. Anschließend übernahm er von seinen Großeltern das Weingut. Mit ca. 100 Barriquefässern ist der Weinkeller eher klein und vor allem überschaubar.

Bei der Weinbereitung ist Ricardo Pasanau ein biodynamischer Hardliner. Dies fängt bei der Reberziehung an und endet bei der Abfüllung des Weines. Gelesen werden die Trauben selbstverständlich von Hand, auch die Selektion wird von vielen Händen vorgenommen. Ausgebaut werden die Weine in Barriquefässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Die Weine werden unfiltriert auf Flasche gezogen und dies erfolgt nur bei Vollmond!?!

Wie auch immer man zur Vollmondabfüllung steht, die Weine geben Ricardo Pasanau Recht – sie zählen zu den besten, und finessenreichsten Weine, die aus dem Priorat stammen. Für den Genießer gibt es noch eine weitere schöne Seite, die Preise der Weine sind im Vergleich zu anderen Weinen namhafter Weingüter des Priorat günstig!

Pasanau Ceps Nous 2008, Bodega Pasanau Germans, D.. Priorat

Rebsorten: 70% Garnacha, 20% Mazuelo, 4% Syrah, 4% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot, 6 Monate in Barriques aus amerikanischer Eiche ausgebaut.

Alkoholgehalt: 14,5 Vol.%

Verkostungsnotiz  Kraftvolles, dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen. Das Bukett ist reichhaltig an dunklen Beeren (Brombeeren, Blaubeeren), mineralischen Akzenten und frischen Gewürzen (Pfeffer). Am Gaumen konzentriert, dichter Körper, sehr volumig. Die Frucht ist klar, dominant sind wieder die Aromen dunkler Beeren, würzige Anklänge klingen untermalend mit. Die Tannine sind seidig weich und sind perfekt eingebunden. Das lange Finale ist erstaunlich lang, sehr lang! Trinkreife 2010-2018. Unbedingt dekantieren.

90 Punkte Robert Parker, Wine Advocate #194 May 2011: "Celler Pasanau’s current offerings begin with the 2008 Ceps Nous made up of 60% Garnacha blended with the other 4 permissible grapes of the Priorat DO. It was aged for 6 months in seasoned French oak. Forward, spicy, round, and flavorful, it is a solid choice for drinking over the next 5-7 years and an excellent introduction to Priorat wines at a modest price." Drink: 2011-2018. $20-$30.

Pasanau Finca La Planeta 2006, Bodega Pasanau, D.O. Priorat

Rebsorten: 88% Cabernet Sauvignon und 12% Garnacha von 110 Jahre alten Rebstöcken, 14 Monate in neuen Barriquefässern aus amerikanischer und französischer Eiche ausgebaut.

Alkoholgehalt: 14,5 Vol.%

Verkostungsnotiz: Farbe wie schwarze Tinte, in der Nase vollreife Cabernet-Frucht (Cassis, Amarenakirschen), Mokka, Brotrinde. Auf dem Gaumen extrem mächtig, hinter dem Tanninkorsett (braucht noch etwas Zeit zum reifen) bereits konzentrierte Süße von dunkelbeerigen Früchten, Würze (Weihrauch), Kakao, eine perfekte Kombination von fetter, seidiger Textur und großer Finesse, im Nachhall von nahezu schmerzhafter Länge. Trinkreife 2009-2022.

90 Punkte Stephen Tanzer, International Wine Cellar: "Ruby-red. Redcurrant and cherry on the nose, with complicating notes of tobacco, cracked pepper and dried rose. Fleshy red berry and bitter cherry flavors show a seamless quality, with gentle acidity providing lift. Relatively open-knit wine with very good finishing cling and sweetness and fine-grained tannins."

Pasanau El Vell Coster 2006, Bodega Pasanau, DO Priorat

Rebsorten: 80% Garnacha von uralten Rebstöcken und 20% Cabernet Sauvignon, 18 Monate in neuen Barriquefässern aus französischer Eiche ausgebaut.

Alkoholgehalt: 14,5 Vol.%

Verkostungsnotiz: Intensive und reife Frucht, leichte Vanille- und Ledernote. Am Gaumen komplex, impulsiv und immens konzentriert. Gebalte Aromen roter Früchte, Schokolade und Kaffee. Weiche, aber noch deutliche Tannine, sanfte Säure. Der Abgang ist mehr als nachhallend. Trinkreife 2009-2025.

94 Punkte Robert Parker, Wine Advocate #183 Jun 2009: "The 2006 El Vell Coster is 100% Carinena aged for 18 months in 400-liter French oak. It offers up an alluring bouquet of pain grille, lavender, cinnamon, liquid mineral, incense, and blueberry. Layered and nearly opulent on the palate, it conceals enough ripe tannin for another 5-7 years of evolution. This succulent, sexy effort has a 60-second finish. Its drinking window will extend from 2015 to 2030." Drink: 2015 - 2030 $75 (75)