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Der dänische Önologe Peter Sisseck gründete Dominio de Pingus im Jahr 1995. Aus den sehr alten Tempranillo Reben werden die Weine Pingus, Flor de Pingus. Der PSI ist das Projekt mit ortansässigen Weinbauern, die das Lesegut für den PSI liefern. Voraussetzung sind hierfür ebenfalls alte Tempranillo Reben.
