Rebsorten
Pedro Ximenez, 12 Jahre in Barriquefässern aus französischer Alliereiche ausgebaut. Einzelfaßabfüllung (kein Verschnitt aus mehreren verschiedenen Fässern!). Hier wurde Faß 3 abgefüllt. Streng limitierte Menge verfügbar!
Alkoholgehalt: 42,0 Vol.%
Verkostungsnotiz
Dunkles, fast Mahagonibraun. Duft von Rosinen, Zwetschgen, getrocknete Früchte, Gewürze, balsamische Noten und Vanille. Kräftige, tiefgründige Aromen. Am Gaumen sehr ausgeglichen, Alkohol gut eingebunden durch Süße und Reife. Der lang anhaltende Nachhall wird von der Süße getragen und ist weich. Röstaromen und die Noten des französischen Holzes lassen den Brandy nicht aggressiv erscheinen, sondern helfen den Alkohol auszugleichen.
Über die Bodega
Das Gut Ximénez-Spínola liegt in Jerez de la Fontera, einer der bedeutenden Städte für die Produktion von Sherry. Es ist ein Gut mit langer Tradition und seit 1729 in Familienbesitz. Schon zu dieser Zeit wurde sich klar für eine limitierte Produktion von Sherry und Brandy entschieden, die ein Maximum an Qualität darstellt und das aus nur einer Rebsorte: der Pedro Ximénez, die edelste unter den drei Sherry Rebsorten. Auch heute wird an der alten Tradition festgehalten. So ist jede Flasche nummeriert und mit der Unterschrift des Weinmachers Jose Antonio versehenen. Zudem produziert Ximénez-Spínola weltweit den einzigen Brandy aus 100% Pedro Ximénez. Neben seinem handwerklichen Talent sind drei Aspekte für die außerordentliche Qualität maßgebend: der Boden, das Klima und die Eichenfässer. Nur im Sherry Dreieck finden die Reben optimale Bedingungen. Die Sonne ist der Motor für die Dehydrierung der Beeren und die damit verbundene Zuckerkonzentration. Zwischen 12 und 15 Tagen trocknen die Beeren auf Matten um ihren idealen Zuckergehalt zu erlangen, so dass aus einer Tonne Lesegut lediglich 300 Liter Most gewonnen wird. Die Weine reifen in Holzfässern des Solera-System. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt so dass man sagen kann, je älter die Fässer sind desto besser werden die Weine.
Die Auslieferung von Spirituosen erfolgt nur gegen Altersnachweis bei Auslieferung.
Erzeuger
Ximénez-Spinola S.L., Plaza de Mendoza s/n - Jerez de la Frontera. Spanien
